Exemple de menus

Consistance Liquide


Déjeuner

• Jus de pomme  1/2 tasse(125ml)
• Boisson matinale  1 tasse(250ml)
• Café au lait  1 tasse(250ml)

Collation

• Lait de poule à l'orange  1 tasse(250ml)

Dîner

• Potage repas  3/4 tasse(200ml)
• Jus de raisin  1/2 tasse(125ml)
• Lait  1/2 tasse(200ml)

1e Collation

• Punch aux fruits  3/4 tasse(200ml)

2e Collation

• Lait fouetté au chocolat  3/4 tasse(200ml)

Souper

• Liquide nutritif prêt à servir(Boost, Carnation, Ensure...)  1 tasse(250ml)
• Salade de fruits en purée  1/2 tasse(125ml)
• Lait au chocolat chaud  1/2 tasse(125ml)

1e Collation

• Lait de poule au beurre d'arachide  3/4 tasse(200ml)

2e Collation

• Lait fruité aux pruneaux  3/4 tasse(200ml)

Consistance Purée

Déjeuner

• Jus de prune  1/2 tasse(125ml)
• Crème de blé  1/2 tasse(125ml)
• Lait  1/2 tasse(125ml)
• Café au lait  1/2 tasse(125ml)

Collation

• Crème de poireaux  1 tasse(250ml)

Dîner

• Rosbif en purée  2 onces(60g)
• Pomme de terre en purée  1/4 tasse(60ml)
• Brocoli en purée  1/2 tasse(125ml)
• Compote de pommes  1/2 tasse(125ml)
• Lait  1/2 tasse(125ml)

Collation

• Lait de poule aux bananes  1 tasse(250ml)

Souper

• Crème de tomate  1 tasse(250ml)
• Boisson au fromage  3/4 tasse(200ml)
• Pouding au chocolat  1/2 tasse(125ml)
• Lait  1/2 tasse(125ml)

Collation

• Liquide nutritif prêt à servir(Boost, Carnation, Ensure...)  1 tasse(250ml)

Consistance Molle

Déjeuner

• Jus de raisin  1/2 tasse(125ml)
• Gruau aux fruits séchés  3/4 tasse(200ml)
• Purée de fruits  1/2 tasse(125ml)
• Café au lait  1/2 tasse(125ml)

Collation

• Lait fouetté polynésien  1 tasse(250ml)

Dîner

• Potage aux champignons  1 tasse(250ml)
• Oeufs brouillés  1/2 tasse(125ml)
• Mousse aux fruits  1/2 tasse(125ml)
• Lait  1/2 tasse(125ml)

Collation

• Lait fouetté aux pêches  3/4 tasse(200ml)

Souper

• Jus de légumes  1/2 tasse(125ml)
• Béchamel au saumon  1/2 tasse(125ml)
• Carottes et navet pilés  1/2 tasse(125ml)
• Pouding au tapioca  1/2 tasse(125ml)
• Lait  1/2 tasse(125ml)

Collation

• Yogourt aux fruits  2/3 tasse(175ml)

Consistance Liquide Tout-en-un

Pour préparer le repas liquide tout-en-un, il suffit de mettre les ingrédients de son choix au mélangeur.  Liquéfier, passer au tamis et réchauffer au bain-marie ou au micro-ondes.  Si nécéssaire, éclaircir avec du lait.

Déjeuner(**)

• Céréales cuites  1/4 tasse(60ml)
• Lait  1/2 tasse(125ml)
• Jambon  1/2 tranche
• Pain  1/2 tranche
• Oeuf  1
• Beurre  1 c.à thé(5ml)

Dîner ou Souper(***)

• Lait  1 tasse(250ml)
• Viande cuite en morceaux  1/4 tasse(60ml)
• Pomme de terre  1/4 tasse(60ml)
• Légumes cuits  2 c.à table(30ml)
• Pain  1/2 tranche
• Beurre  1 c.à thé(5ml)
• Sel et poivre au goût

Variantes

• Remplacer le viande par du poulet, de la dinde, du poisson, du fromage cottage ou deux oeufs.
• Remplacer les pommes de terre par des pâtes alimentaires ou du riz.
• Essayer plusieurs variétés de légumes.

Diète purée

Purée

Pois chiches(**)

• Pois chiches(en concerve)  2 boîtes(1080ml)
• Jus de citron  1/4 tasse(50ml)
• Ail en gousses  2
• Cumin  1/2 c.à thé(2ml)
• Coriandre  1/2 c.à thé(2ml)
• Poivre de cayenne  1 pincée
• Sel  1 pincée
• Huile de canola ou d'olive  1/4 tasse(50ml)

Mettre tous les ingrédients dans un mlangeur et réduire en purée.  Verser dans un bol, cuivrir et mettre au réfrigérateur pour au moins 2h.  Donne environs 9 portions de 125ml.

Pruneaux(*)

• Pruneaux(purée pour bébé)  1 pot(125ml)
• Compote de pommes(ou yogourt)  1/2 tasse(125ml)

Passer au mélangeur.  Éclaircir et tamiser au besoin.  Donne 2 portions de 125ml.

Céréales

Gruau aux fruits séchés(*)

• Flocons d'avoine  1/4 tasse(60ml)
• Cannelle  1/4 c.à thé
• Fruits séchés(raisins, datte et pruneaux)  1/4 tasse(60ml)
• Lait  1 1/3 tasse(350ml)

Laisser tremper les ingrédients toute la nuit.  Le matin, amener à ébulition et laisser mijoter 10 à 15 mins.  Mettre la préparation dans le mélangeur et réduire en purée.  Brasser juaqu'à consistance lisse.  Donne 4 portions.

"Muesli"(***)

• Flocons d'avoine  3 c.à table(45ml)
• Amandes hachées  1 c.à table(15ml)
• Lait  1/4 tasse(60ml)
• Jus de citron frais  1 c.à table(15ml)
• Pomme râpée ou poire  1 moyenne
• Yogourt nature  1/2 tasse(125ml)
• Miel  1 c.à thé(5ml)

Laisser tremper les flocons d'avoine et les amandes hachées dans le lait pendant toute la nuit.  Le lendemain matin, ajouter le jus de citron, la pomme râpée, le yogourt nature et le miel.  Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et brasser jusqu'à consistance lisse.  D'autres fruits peuvent remplacer la pomme ou la poire.

Diète liquide(chaude)

Potage

Potage aux carottes(**)

• Beurre  2 c.à table
• Oignon haché  1
• Gousse d'ail émincé  1
• Carottes trenchées  1/2 tasse(125ml)
• Bouillon de poulet  1 tasse(250ml)
• Riz à grain long, non cuit  1/4 tasse(60ml)
• Lait chaud  1 tasse(250ml)

Faire revenir les légumes dans le beurre.  Ajouter le riz et le bouillon de poulet.  Couvrir et laisser mijoter pendant 20mins.  Verser la préparation dans le mélangeur.  Ajouter le lait, assaisonner au goût et brasser jusqu'à la consistance désirée.

Soupe aux pois(**)

• Soupe aux pois  1 tasse(250ml)
• Jambon haché  3/4 tasse(200ml)
• Lait  1/2 tasse(125ml)
• Sel et poivre au goût

Placer tous les ingrédients dans le mélangeur et brasser jusqu'à la consistance désirée.  Tamiser au besoin.

Soupe rapide(**)

• Oignon haché  3 c.àtable(45ml)
• Beurre  1 c.à table(15ml)
• Fèves rouges en concerve  1 boîte(540ml)
• Lait  1 tasse(250ml)

Faire sauter les oignons dans le beurre.  Ajouter les fèves rouges avec le jus.  Laisser mijoter 30mins.  Ajouter le lait.  Passer les ingrédients au mélangeur jusqu'à la consistance désirée.  Tamiser.

Soupe auxlentilles(*)

• Soupe aux légumes  2 tasses(500ml)
• Lentilles en concerve avec le jus  1 boîte(540ml)

Placer les ingrédients dans le mélangeur et réduire en purée.

Crème d'asperges(*)

• Beurre  1 c.à table
• Oignon haché  1 moyen
• Sauce blanche claire  1 1/4 tasse(300ml)
• Asperges cuites  1 tasse(250ml)
• Bouillon de poulet  1 tasse(250ml)
• Sel et poivre au goût

Faire sauter l'oignon dans le beurre.  Ajouter les autres ingrédients.  Laisser mijoter 15mins.  Réduire en purée à l'aide du mélangeur.  - On peut aussi remplacer les asperges par un autre légumes(chou-fleur, carottes ou brocoli), par du poulet ou du poisson. -

Crème de tomates(*)

• Pâte de tomates  1/4 tasse(60ml)
• Moutarde de Dijon  1 c.à thé(5ml)
• Lait  2 tasse(500ml)
• Poudre de cari  1/4 c.à thé(1ml)
• Paprika  1/4 c.à thé(1ml)
• Sel et poivre au goût

Mélanger dans une casserole. Chauffer à feu doux sans faire bouillir.

Crème de poireaux(*)

• Beurre  1 c.à table
• Poireau  1 moyen
• Pomme de terre  1 moyenne
• Branche de céleri  1
• Bouillon de poulet  1 tasse(250ml)
• Lait chaud 1 tasse(250ml)
• Sel et poivre au goût

Faire revenir les légumes dans le beurre.  Ajouter le bouillon et cuire pendant 30mins.  Verser la préparation dans le mélangeur.  Ajouter le laid chaud.  Assaisonner au goût et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. - Remplacer le poireau par un autre légume(champignon, concombre, citrouille) ou par du poulet cuit coupé en dés.

Potage Repas

Préparation: Mettre les ingrédients de la recette dans un mélangeur.  Y ajouter 3 c.à table(45ml) de poudre de lait et 1 c.à thé(5ml) de beurre.  Mélanger.  Saler et poivrer.

Éclaircir les potages avec du lait ou du bouillon au besoin.  Chauffer et tamiser.

Tomates et poulet(**)

• Crème de céleri  1/3 tasse(80ml)
• Poulet en purée  1 1/2 once(40g)
• Tomates en concerve  3 c.à table(45ml)
• Thym

Fèves et poulet(**)

• Crème de tomates  1/3 tasse(80ml)
• Poulet en purée  1 1/2 once(40g)
• Fèves jaunes cuites  1/4 tasse(60ml)
• Bouillon de poulet  1 c.à table(15ml)

Légumes et boeuf(**)

• Soupe aux légumes  1/3 tasse(80ml)
• Boeuf en purée  1 1/2 once(40g)
• Macédoine  1/4 tasse(60ml)
• Lait  2 c.à table
• Sauge moulue  1 pincée

Champignons et veau(**)

• Crème de champignons  1/3 tasse(80ml)
• Veau en purée  1 1/2 once(40g)
• Fèves jaunes cuites  1/4 tasse(60ml)
• Bouillon de poulet  2 c.à table(30ml)
• Basilic  1 pincée

Carottes et veau(**)

• Crème de céleri  1/3 tasse(80ml)
• Veau en purée 1 1/2 once(40g)
• Carottes cuites  1/4 tasse(60ml)
• Lait  2 c.à table(30ml)
• Fines herbes  1 pincée

Champignons et poisson(**)

• Crème de champignons  1/3 tasse(80ml)
• Poisson cuit(sole, turbot)  1 once(30g)
• Fèves jaunes  1/4 tasse(60ml)
• Lait  2 c.à table(30ml)
• Fines herbes  1 pincée

Si vous décidez de préparer des portions à congeler, je vous suggère fortement de ne pas mettre le lait tout de suite.  Il est préfèrable de mettre le lait quand vous serez prêt à manger, après avoir fait chauffer.

Diète liquide(froide)

Voici quelques recettes.  Ça ne vient pas de moi, mais du petit livret que l'infirmière m'a remit.

Légende: *       100 à 200 cal.
                  **    200 à 300 cal.
                  *** 300 à 400 cal.

Lait Fouetté

Recette de Base(**):

• Lait  1/2 tasse(125ml)
• Crème glacée  1/2 tasse(125ml)

Variantes(Ajouter à la recette de base)

Hawaïen(***) 

• Jus d'ananas  1/2 tasse(125ml)
• Banane  1 petite

Orange(***)

• Jus d'orange  1/2 tasse(125ml)

Plynésien(***)

• Jus d'ananas 1/4 tasse(60ml)
• Jus d'orange 1/4 tasse(60ml)
• Jus de citron  1 c.à table(15ml)

Chocolat(**)

• Dans la recette originale, remplacer la crème glacée à la vanille par de la crème glacée au chocolat

Moka(**)

• Café préparé  2 c.à table(30ml)

Cerises(***)

• Préparation pour tarte  1/4 tasse(60ml)

Cantaloop(***)

• Cantaloup mûr  1 demi
• Jus de citron  2 c.à thé(10ml)

Pêches(***)

• Pêche en concerve  1 demie
• Avec son jus  1/4 tasse(60ml)

Lait de poule

Recette de base(*):

• Lait  1/2 tasse(125ml)
• Oeuf  1(Préférablement 50ml d'oeuf liquide pasteurisé)
• Sucre ou miel  1 c.à thé(5ml)

Variantes(Ajouter à la recette de base)

Banane(**)

• Banane  1 petite

Orange(**)

• Jus d'orange  1/2 tasse(125ml)

Orange givrée(***)

• Jus d'orange concentré  1/4 tasse(60ml)
• Crème glacée à la vanille  1/2 tasse(125ml)

Pomme(**)

• Jus de pomme  1/2 tasse(125ml)
• Cannelle  1 pincée

Arachide(**)

• Beurre d'arachide crémeux  1 c.à table(15ml)

Tropical(**)

• Jus d'ananas  3 c.à table(45ml)
• Punch aux fruits  1/3 tasse(45ml)

Chocolat(**)

• Poudre de chocolat  1 c.à table(15ml)

Érable(*)

• Dans la recette originale, remplacer le sucre par du sirop d'érable  1 c.à table(15ml)

Cantaloup(**)

• Cantaloup  1 demi

Lait Fruité

Recette de Base(*):

• Lait  1/2 tasse(125ml)
• Purée de fruits  1/2 tasse(125ml)
• Miel  1 c.à thé(5ml)

Variante(Remplacer la purée de fruits par)

Banane(*)

• Banane  1 petite
• Jus de citron  1 c.à table(15ml)

Pêche(*)

• Purée pour bébé  1 pot(125ml)

Pommes(*)

• Purée de pommes  1/2 tasse(125ml)
• Cannelle  1 pincée

Pruneaux(**)

• Purée de pruneaux  1/2 tasse(125ml)

Boissons au Yogourt

Recette de Base(*):

• Lait  1/2 tasse(125ml)
• Yogourt nature ou vanille  1/2 tasse(125ml)
• Miel  1 c.à thé(5ml)

Variantes(Ajouter à la recette de base)

Banane(**)

• Banane tranchée  1 petite
• Jus de citron  1/2 c.à thé(2ml)

Fraises(***)

• Crème glacée à la vanille  1/2 tasse(125ml)
• Dans la recette originale, remplacer le yogourt nature par du yogourt aux fraises

Boisson matinale(**)

• Banane tranchée  1/2tasse(125ml)
• Céréales de son(faire ramollir les flocons dans le lait)  1/4 tasse(60ml)

Pêches(**)

• Purée pour bébé  1/2 pot(60ml)

Arachides(**)

• Beurre d'arachides crémeux  1 c.à table(15ml)

Boissons au Fromage

Recette de Base(*):

• Lait  1/2 tasse(125ml)
• Fromage cottage à la crème  1/4 tasse(60ml)
• Vanille  1 goutte

Variantes(Ajouter à la recette de base)

Fruits(**)

• Salade de fruits  1/4 tasse(60ml)
• Gélatine aromatisée en poudre(Jell-O)  1/4 tasse(60ml)

Ananas(**)

• Gélatine à la lime liquide(Jell-O)  1/4 tasse(60ml)
• Jus d'ananas  1/4 tasse(60ml)

Poire(**)

• Poire  1 demie
• Yogourt aux fraises  1/4 tasse(60ml)

Pina-Colada(**)

• Jus d'ananas  1/4 tasse(60ml)
• Crème de noix de coco  2 c.à table(30ml)

Cerises(**)

• Gélatine rouge aux cerises(Jell-O)  1/4 tasse(60ml)
• Crème glacée à la vanille  1/4 tasse(60ml)

Autres Boissons

Boisson rafraîchissante(*)

• Crème glacée à la vanille  1/4 tasse(60ml)
• Boisson au gingembre(Ginger ale)  1/4 tasse(60ml)
• Jus de pamplemousse  1/4 tasse(60ml)
• Jus d'ananas  1/4 tasse(60ml)

Punch aux fruits(*)

• Sauce aux pommes  1/4 tasse(60ml)
• Boisson au gingembre(Ginger ale)  1/4 tasse(60ml)
• Jus d'orange  1/4 tasse(60ml)
• Jus de citron  2 c.à table(30ml)

Café au lait(*)

• Café préparé  1/2 tasse(125ml)
• Lait  1/2 tasse(125ml)
• Poudre de chocolat  1 c.à thé(5ml)
• Sucre au goût

Thé aux fruits(*)

• Thé  1/2 tasse(125ml)
• Jus d'orange  1/4 tasse(60ml)
• Jus d'ananas  1/4 tasse(60ml)
• Jus de pamplemousse  1/4 tasse(60ml)
• Cannelle  1 pincée
• Sucre au goût